引用元
DreamweaverCS5のテンプレートをHTML5にすると文字化けする | Design Spice


対処方法(引用)

<!--TemplateBeginIf cond="0" -->
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
<!--TemplateEndIf -->
<meta charset="UTF-8" />

ちなみに、DW5.5ではこのバグ?は直っているので安心。



5以下での対策はテンプレートファイルに

<!--TemplateBeginIf cond="0" --><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /><!--TemplateEndIf --><meta charset="UTF-8" /> 

↑こんな感じの書式で書けば良い